Gourmet casher

Par : Sharon Lurie

C'est le « goût » de la nostalgie qui m'a encouragé à organiser un déjeuner de Roch Hachana pour

cette édition. Pendant 20 ans, j'ai toujours déjeuné le 2ème jour, mais les choses changent,

les enfants se marient, les familles s'agrandissent, remercient D.ieu et nous commençons à partager Yomtavim, « qui fait

la première nuit, qui fait la deuxième ? …et ainsi de suite. Cette année, j'ai « mis en banque » le déjeuner du 2ème jour

et j'ai récupéré ma place ! De cette façon, je n'aurai pas à me soucier du délestage car

charcuteries et salades seront au rendez-vous et parce que c'est le 2ème jour

tout le monde sera plus détendu et ne se précipitera pas pour rentrer à la maison. J'adore une table de buffet

cela rend la nourriture appétissante en utilisant beaucoup de verdure et des tissus assortis

textures, planches de bois, plats et plateaux en argent antique brillant sur différents

les niveaux. N'oubliez pas que les gens mangent avec leurs yeux et que les aliments joliment présentés le feront.

toujours être essayé.

POLONY HASSLEBACK

1 polony (je préfère l'ail)

Sauce à badigeonner

½ tasse de sauce chili douce

1 cuillère à soupe de sauce peri peri (la force dépend de vous)

¼ tasse de ketchup

½ tasse de chutney

Préchauffer le four à 200°C. Retirez l’emballage du polony/salami. Placez le polony à bord avec des baguettes de chaque côté car vous ne voulez pas trancher complètement le polony. Badigeonner généreusement de sauce entre chaque tranche de salami. Envelopper dans du papier d'aluminium et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à couvert pendant 30 minutes, puis ouvrir soigneusement le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes, en arrosant de temps en temps avec la sauce au fond du papier d'aluminium. Une fois refroidi, servir sur de la laitue fraîche ou des bébés épinards.

AILES DE POULET MOUTARDE AU MIEL

18 ailes de poulet

1 canette de Coca Cola

1 cuillère à soupe de poudre de mélange à soupe au poulet

1 cuillère à soupe de sauce peri peri piquante

SAUCE À BASCULER

1/3 tasse de mayonnaise

2 cuillères à soupe de ketchup

2 cuillères à soupe de sauce chili douce

1 cuillère à café bien remplie de moutarde Colman's prête à l'emploi

3 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de jus de citron

Préchauffer le four sur position grill. Faire bouillir les ailes dans du coca et du bouillon de poulet, avec le couvercle posé dessus, faire bouillir pendant 20 minutes. Retirez délicatement les ailes avec une écumoire et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Mélangez la mayonnaise, la sauce chili douce, la moutarde et le miel dans un bol. Peignez chaque aile des deux côtés avec de la sauce à badigeonner et placez-la sur le tiers supérieur de la

four sous le gril préchauffé. Retournez les ailes de poulet une fois que vous êtes satisfait de la couleur, permettant au dessous de s'assombrir et de devenir croustillant. La sauce chili douce les aide à brunir.

ROULEAU DE BOEUF

2 kg de rouleau de bœuf

½ tasse d'huile végétale

3 cuillères à soupe d'épices pour bœuf (j'aime Woolworths)

1 cuillère à soupe de poivre noir grossier

Mélangez l’huile et les épices pour bœuf et frottez-les sur tout le rouleau de bœuf. Faire mariner toute la nuit.

Dans une grande poêle ou une marmite à fond épais, faites revenir le rouleau de bœuf, dans l'huile frottée dans laquelle il

était en train de mariner, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer de la poêle lorsqu'il est doré et rôtir COUVERT à 160°C pendant 2 heures, en retournant après une heure. Un rouleau de bœuf est généralement retiré de l'os ou de la poitrine et nécessite donc une cuisson douce et lente. Servir froid sur des légumes verts frais ou des bébés épinards.

POULET CASSANT À LA NOIX DE COCO

4 escalopes de poulet épaisses (tranchées en diagonale) en 5 ou 6 morceaux

MARINADE

¼ tasse d'huile

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

2 cuillères à soupe d'épices pour poulet

3 cuillères à soupe de sauce chili douce

1 cuillère à soupe de sauce piquante – facultatif (pour ceux qui aiment un peu de piquant)

Mélangez-le dans un bol et ajoutez les shnitzel à la sauce. Laisser mariner pendant une heure, puis faire frire les morceaux par lots, à feu moyen à élevé, dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirer et laisser refroidir. Servir sur des légumes verts frais et saupoudrer de cassis à la noix de coco disponible chez Dischem.

BISCUITS

3 œufs, séparés

3 cuillères à soupe d'huile

3 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café d'essence de vanille

2 tasses de farine

3 cuillères à café de pouvoir bouillant

GARNITURE

1 blanc d'oeuf sucre légèrement battu pour saupoudrer le dessus